hột vịt lộn um bầu

30 phút

|

4-5 người

|

1.465 kcal

a. Sơ chế

• Trứng vịt lộn ở từng vùng miền với cơ hội hương thụ không giống nhau người Hà Thành ăn trứng vịt lộn tăng chút rau xanh răm, gừng vô buổi sáng sớm, người Thành Phố Sài Gòn với số vịt lộn bức mạ, nướng muối bột ớt ăn vô chiều, người Tỉnh Quảng Ngãi tăng hành tây, con cái don còn ở cố đô Huế lại sở hữu số vịt lộn om bầu đặc biệt kỳ lạ và đem mồm. Vịt lộn lựa chọn những ngược còn non mới mẻ bùi phệ trúng vị. 

  

• Bầu vô hè tươi tỉnh ngon, nên lựa chọn ngược một vừa hai phải mới mẻ với phân tử non (không non quá hoặc già cả quá) Lúc nấu nướng tiếp tục một vừa hai phải phỏng giòn ngọt. Bầu lấy gọt vỏ, cắt thành từng miếng khoảng chừng 1 - 1,5 centimet vừa vị. Không nên cắt từng miếng nhỏ quá vì như thế bầu nấu nướng nhanh chóng chín, nhằm lâu lại nhũn nhừ. 

  

• Trứng vịt lộn theo dõi Y học phương đông vốn liếng với tính hàn tính năng té huyết vì vậy cần thiết phối kết hợp tăng những phụ gia mang ý nghĩa rét mướt bức như: rau xanh răm cắt từng miếng nhỏ, gừng xắt thành từng sợi, hành, ớt, chi nhằm cân đối âm - dương chống ăm ắp tương đối, tiêu hóa kém hóa vô khung người. Món trứng vịt om bầu xứ Huế còn cho thêm nữa ớt xay bột và mắm ruốc Huế tạo thành mùi vị đặc thù, quan trọng ăn ko hề tanh tưởi. 

  

b. Chế biến:

• Trứng vịt lộn lấy luộc cho chín, rồi đập sẵn đi ra chén bát, tận dụng tối đa toàn nước kể từ ngược trứng hỗ trợ cho số canh góp thêm phần ngọt đương nhiên. 

  Xem thêm: top bot là gì trong đam mỹ

  

• Phi thơm ngát hành, ớt xay bột (điều chỉnh theo dõi vị cay cá nhân), mang đến bầu vô xào sơ, nêm chút mắm ruốc Huế, muối bột, phân tử nêm rồi buông bỏ trứng vịt vô. Thêm nước sôi một vừa hai phải đầy đủ ăn, đun bầu chín tới cho hành lá, rau xanh răm, gừng xắt thành từng sợi vô. Tắt nhà bếp, múc đi ra, rắc chút chi và hương thụ. 

  

c. Yêu cầu trở nên phẩm

• Quả trứng còn không thay đổi, không trở nên vỡ nhừ, vị bùi phệ, không tồn tại mùi tanh tanh. Bầu chín cho tới ngọt ngon, nước dùng  đặm đà, dậy chút the cay kể từ ớt. Một số điểm còn cho thêm nữa rau xanh mùng tơi vô tạo nên dư vị riêng biệt. Khi dùng với tăng đĩa muối bột chi chanh chấm trứng vịt lộn.